İnanışa göre Troya Savaşının başlamasına neden olan güzeller güzeli Helen, bu savaş yüzünden çok acı çeker. Günlerce ağlayan Helen’in gözyaşlarından güzel kokulu zahter bitkisi oluşur. Zahter bu yüzden Antik Yunan’da cesaret, hüzün ve asaleti simgeler. Bu yüzden savaşa çıkan askerlere hediye edilmiş.

Zahterin acımsı tadının da Helen’in acısından kaynaklı öz olduğuna inanılırmış.

Bizim mutfağımızda kullanımı çok yaygındır. Taze iken salatasını, taze bakla ile soteleriz. Kurutarak yemeklerde  baharat olarak kullanmayı tercih ederiz.

Çayını da unutmamak lazım.

Nisan ve Haziran aylarında dağlarda yetişirdi. Şimdiler bol bol ekilmeye başlandı. Bu aylarda alırız, yıkarız suyunu akıttıktan sonra hafif tuzlayarak zeytinyağına basarız. Bütün yıl kullanırız.

Kekik Salatası için:

• Taze zahterk varsa 1 avuç kadar salamura ise 2 yemek kaşığı
• Küçük bir domates soyulmuş doğranmış
• 1 diş sarımsak
• 1 baş taze soğan
• 4-5 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası veya 1 pul biber
• Zeytinyağı

Biber salçasına doğranan malzemeler harmanlanır ve üzerine zahter ve zeytinyağı eklenir.

Servis tabağına alınır. Afiyet olsun. 🙂