Açıklama

Patlıcan Reçeli

Patlıcan Reçeli, Eylül Ekim aylarında toplanan bebek patlıcanlarla yapılır. İyice yıkanan ve içleri oyulan patlıcanlar kireç kaymağına yatırılır. 1 gün kireçte bekletilen patlıcanlar çıkarılır ve 5-6 ağız temiz suyla yıkanır ve bir taşım haşlanarak tamamen kireçten arındırılır. Şeker pancarından şeker kullanılarak şerbet hazırlanır. 1 e 1 ölçü kullanılır. Bazen de kaynarken bir Avuç şeker eklenir. Hazırlanan ve soğutulmuş şerbete içleri ceviz doldurulmuş patlıcanlar konur. Üzerlerine tarçın, karanfil ve limon suyu eklenerek birkaç taşım kaynatılır ve altı kapatılıp dinlenmeye bırakılır. Ertesi gün tekrar kaynatılır şeffaflaşmaya başlayınca cam kavanozlara sıcak dolum yapılır ve soğumaya bırakılır. Kullanırken istenirse üzerine kaymak, dondurma ile servis edilir. Kahvaltıda, çay veya kahve yanında yemeklerden sonra tatlı olarakta kullanılır.