AKDENİZ SEPETİ
Hatay Doğal Nar Ekşisi %100 Nar Suyu
Hatay nar ekşisi, Katırbaş ve Hicaz narlarının suyunu odun ateşinde geniş leğenlerde kaynatıp koyulaştırarak Akdeniz Sepeti'nde kendimiz hazırladığımız geleneksel ürünlerimizden biridir. İçeriğinde yalnızca nar suyu bulunur; ilave şeker, glikoz, tuz, sitrik asit veya koruyucu kullanılmaz. Hafif mayhoş tadı ve yoğun nar aromasıyla salatalardan yemeklere kadar farklı tariflerde kullanılabilir.
Ürün Bilgileri
| İçindekiler | %100 nar suyu |
| Nar çeşidi | Katırbaş ve Hicaz (yöresel) |
| Tat | Hafif mayhoş |
| Üretim yöntemi | Odun ateşinde, geniş leğenlerde (hılle) kaynatma |
| Randıman | Yaklaşık 10 kg nardan 1 kg |
| İlave madde | Şeker, glikoz, tuz, sitrik asit ve koruyucu içermez |
| Üretim yeri | Akdeniz Sepeti kendi üretimi |
| Ambalaj | 375 ml cam / 750 ml cam / 1 L plastik |
| Raf ömrü | Ambalaj etiketinde belirtilmiştir |
Devamını oku: üretim, kullanım, saklama ve SSS ▾
Hatay'da Nar Ekşisi Nasıl Yapılır?
Nar ekşisi, Hatay'da sonbaharda nar toplandığında evlerin ve köylerin en önemli kış hazırlıklarından biridir:
- Ayıklama: Olgun narlar ayıklanır, taneleri çıkarılır.
- Sıkma: Tanelerin suyu sıkılır ve süzülür.
- Kaynatma: Nar suyu, odun ateşinin üzerindeki "hılle" adı verilen geniş leğenlere alınır ve saatlerce karıştırılarak kaynatılır.
- Kıvam: Nar ekşisi çok koyulaşmadan ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Böylece akışkanlığını ve nar aromasını korur.
Geniş leğende kaynatma, suyun hızlı ve dengeli buharlaşmasını sağlar. Aşırı koyulaştırılmadığı için ürünümüz yanık ya da acımsı bir tat taşımaz.
Nar Ekşisi mi, Nar Ekşili Sos mu?
Market raflarındaki birçok ürün aslında "nar ekşili sos"tur: içinde glikoz şurubu, sitrik asit, tuz, renklendirici veya aroma verici bulunabilir. Gerçek nar ekşisi yalnızca nar suyundan yapılır. Nar ekşisi satın alırken ürün adıyla birlikte içindekiler listesini de kontrol etmek önemlidir. Bizim nar ekşimizin içeriğinde yalnızca nar suyu bulunur.
Hatay nar ekşisi, geleneksel üretim yöntemiyle 2023 yılında coğrafi işaret olarak tescil edilmiş yöresel bir üründür.
Mutfakta Nasıl Kullanılır?
- Salatalarda: Çoban salatasına, natürel sızma zeytinyağı ile birlikte sos olarak eklenir.
- Mezelerde: Muhammara, kısır ve patlıcanlı mezelerde biber salçası ve cevizle dengeli bir tat oluşturur.
- Dolma ve sarmalarda: Hatay mutfağında bulgurla hazırlanan dolma ve sarma harçlarına eklenir. Özellikle lahana ve pazı sarması ile kabak dolmasında sıkça kullanılır.
- Kebap ve etlerin yanında: Soğan salatasına eklenebilir; et ve tavuk için hazırlanan soslarda kullanılabilir.
Farklı boy ve ambalajlardaki nar ekşilerimizi Katkısız Saf Nar Ekşisi kategorimizde görebilirsiniz.
Daha fazla fikir için nar ekşisi kullanım rehberimize göz atabilirsiniz.
Nasıl Saklanır?
Kapalı şişeyi serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edin. Katkısız bir ürün olduğu için şişenin dibinde zamanla doğal tortu oluşabilir; bu bir bozulma değildir, kullanmadan önce şişeyi hafifçe sallamanız yeterlidir.
Lim's Sofrasından Evinize
Akdeniz Sepeti mutfağında hazırladığımız nar ekşisini, Lim’s Kahvaltı ve Şarküteri’de hazırladığımız salata ve mezelerde de kullanıyoruz. Aynı ürünü şarküteri bölümüzde satışa da sunuyoruz.Sıkça Sorulan Sorular
1 kg nar ekşisi için kaç kg nar gerekir?
Yaklaşık 10 kg nardan 1 kg nar ekşisi elde edilir. Nar suyu kaynatılırken suyunun büyük bölümü buharlaşır ve aroması yoğunlaşır.
Nar ekşisinde şeker veya katkı maddesi var mı?
Hayır. Nar ekşimizin içinde yalnızca nar suyu bulunur; şeker, glikoz şurubu, tuz, sitrik asit veya koruyucu eklenmez.
Nar ekşisi ile nar ekşili sos arasındaki fark nedir?
Nar ekşisi yalnızca nar suyunun koyulaştırılmasıyla yapılır. Nar ekşili sos ise glikoz şurubu, sitrik asit, tuz veya renklendirici gibi ilave maddeler içerebilir. Farkı etiketteki içindekiler listesinden anlayabilirsiniz.
Nar ekşiniz neden çok ekşi değil?
Katırbaş ve Hicaz gibi yöresel narlardan hazırlandığı ve çok koyulaştırılmadan ateşten alındığı için tadı keskin ekşi değil, hafif mayhoştur.
Nar ekşisi nasıl saklanır, dibinde tortu olması normal mi?
Serin ve güneş almayan bir yerde, açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapalı olarak saklanmalıdır. Zamanla şişe dibinde doğal tortu oluşabilir. Üründe alışılmadık koku, görünüm veya ambalaj değişikliği fark edilirse tüketilmemelidir.