Hatay güneşinde olgunlaşan tatlı baş biberler yıkanır, ayıklanır ve geleneksel yöntemlerle güneşte kurutulur. Kuruyan biberler yeniden temizlenir, fazla suyunu bırakması beklenir ve öğütülerek salça haline getirilir.
Yoğun biber aroması ve kıvamıyla yemeklerde, soslarda, çorbalarda ve kahvaltılık tariflerde kullanılabilir.
Ürün az tuz içerdiğinden açıldıktan sonra buzdolabında veya daha uzun süreli saklama için derin dondurucuda muhafaza edilmesi önerilir.