AKDENİZ SEPETİ
Hatay Bergamot Reçeli 500 Gr
Hatay bergamot reçeli, bergamotun etli kabuğundan hazırlanan, Hatay'da kabbet olarak da bilinen geleneksel bir kabuk reçelidir. Kabuklar dilimlenip rulo yapılır, acılığı suda giderilir ve şerbetle pişirilerek kendi mutfağımızda kavanozlanır. Ekşilik için sitrik asit yerine doğal limon suyu kullanırız.
Ürün Bilgileri
| İçindekiler | Bergamot kabuğu, toz şeker, su, limon suyu |
| Tür | Kabuk reçeli (narenciye); "kabbet" |
| Kabuk | Etli; dilimlenip rulo veya küçük dilim |
| Ekşilik | Doğal limon suyu (sitrik asit kullanılmaz) |
| Toplama dönemi | Kasım – Ocak |
| Üretim | Kendi mutfağımızda; sıcak dolum |
| Saklama | Açılınca buzdolabında; temiz kuru kaşıkla |
| Raf ömrü | Ambalaj etiketinde belirtilmiştir |
Devamını oku: kabbet nedir, nasıl yapılır, kullanım, saklama ve SSS ▾
Kabbet (Bergamot Reçeli) Nedir?
Bergamot reçeli, Hatay'da kabbet adıyla bilinen, bergamotun etli kabuğundan yapılan bir kabuk reçelidir. Rulo şeklinde sarılan kabukları ve turunçgil aromasıyla klasik meyve reçellerinden farklı bir yapıya sahiptir.
Nasıl Hazırlanıyor?
Bergamotun dış kabuğu rendelenir; bu rende ayrılıp kurutulur ve kek-pasta gibi tariflerde kullanılır. Reçel için etli kabuk ince uzun dilimler halinde kesilip rulo yapılır ya da küçük dilimlere ayrılır. Kabuklar bir taşım kaynatılıp bir gün boyunca sabah akşam suyu değiştirilerek acılığından arındırılır. Ardından şerbetle kaynatılıp sıcak dolum yöntemiyle kavanozlanır. Tüm işlem kendi mutfağımızda yapılır.
Sitrik Asit Değil, Limon Suyu
Ekşilik dengesini doğal limon suyuyla kuruyoruz; sitrik asit (limon tuzu) kullanmıyoruz. İçindekiler sadedir: bergamot kabuğu, şeker, su ve limon suyu.
Nasıl Tüketilir?
- Kaşık reçeli olarak: Kahve veya çayın yanında küçük bir ikram.
- Kahvaltıda: Peynir çeşitleriyle birlikte.
Diğer narenciye reçeli için turunç reçelimize, tüm çeşitler için Hatay reçelleri kategorimize göz atabilirsiniz.
Nasıl Saklanır?
Açtıktan sonra cam kavanozunda buzdolabında saklayın. Kavanozdan alırken temiz ve kuru kaşık kullanın; ıslak kaşık nem bırakarak reçelin bozulmasına yol açabilir.
Lim's Sofrasından Evinize
Hatay'a yolunuz düşerse Defne Güneysöğüt'teki fiziksel mağazamız Lim's Kahvaltı ve Şarküteri'yi ziyaret edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kabbet / bergamot reçeli nedir?
Kabbet, Hatay'da bergamotun etli kabuğundan yapılan reçele verilen isimdir.
Neyden yapılıyor?
Bergamotun etli kabuğundan yapılır; kabuklar dilimlenip rulo yapılır veya küçük dilimlere ayrılır.
Acılığı nasıl gideriliyor?
Kabuklar bir taşım kaynatılıp bir gün boyunca sabah akşam suyu değiştirilerek acılığından arındırılır.
İçinde sitrik asit var mı?
Hayır. Ekşilik için sitrik asit değil, doğal limon suyu kullanılır. İçindekiler: bergamot kabuğu, şeker, su, limon suyu.
Açıldıktan sonra nasıl saklanır?
Buzdolabında saklanır; kavanoza ıslak kaşık değdirilmemeli, temiz kuru kaşık kullanılmalıdır.
