AKDENİZ SEPETİ
Doğal Kuru İncir 400 Gr
Hatay kuru incir, Altınözü ve çevresinde yetişen yerli incirlerden hazırlanır. İncirler temmuz-ağustos hasadının ardından damlarda güneşte kurutulur; kükürt kullanılmaz. Kavanozun içindeki defne yaprağı ve rezene ise eski bir Hatay geleneğinin devamıdır.
Ürün Bilgileri
| İçindekiler | Kuru incir, defne yaprağı, rezene |
| Kükürt | Kullanılmaz |
| İlave şeker | Yok |
| Kurutma | Damlarda, güneşte |
| Hasat dönemi | Temmuz – Ağustos |
| Üretim yeri | Altınözü ve çevresi, Hatay |
| Renk | Güneşte kuruduğu için hafif sarımsı; arada siyah incir bulunabilir |
| Saklama | Cam kavanozda buzdolabında |
| Raf ömrü | Ambalaj etiketinde belirtilmiştir |
Devamını oku: kurutma, defne yaprağı geleneği, saklama ve SSS ▾
Damlarda Kurutulan Hatay İnciri
İncirler Altınözü ve çevre köylerde, temmuz ve ağustos aylarında olgunlaştıkça toplanır. Toplanan incirler evlerin damlarına serilir ve güneşte kurutulur. Kurutma bittikten sonra incirler yıkanır, suyu süzülür ve bozulmaması için soğukta muhafaza edilir; ürün size yıkanmış olarak ulaşır.
Kükürt kullanılmadığı için incirlerimizin rengi açık sarı değil, güneşin verdiği hafif sarımsı tondadır. Aralarında zaman zaman siyah incir de bulunur; bu, bahçedeki ağaçların doğal çeşitliliğinden gelir.
Neden Defne Yaprağı ve Rezene Var?
Bu, Hatay'ın eski bir alışkanlığıdır. Kuru incirler eskiden büyük sepetlere basılır, aralarına böceklenmeyi önlemek için defne ve rezene konurdu. Bugün incirlerimizi soğukta sakladığımız için bu gereklilik ortadan kalktı; biz defne yaprağı ile rezeneyi kokusu ve aroması için koyuyoruz. Yani kavanozdan çıkan o Hatay kokusu, sürdürdüğümüz eski bir geleneğin izi.
Defne yaprağı Hatay mutfağının pek çok yerindedir; defne sabunumuz da aynı ağacın meyvesinden elde edilen yağla hazırlanır.
Nasıl Tüketilir?
- Kahvaltıda: Peynir tabağının yanında doğrudan servis edilebilir.
- Yöresel ikram olarak: İncirin içine ceviz içi veya badem konarak tatlı niyetine sunulur.
- Tatlı ve hamur işlerinde: Doğranarak kek, kurabiye ve sütlü tatlılarda kullanılabilir.
Yanında ikram etmek için Antakya kahvesi ve bitki çaylarımıza, diğer yöresel lezzetler için Hatay yöresel ürünleri kategorimize göz atabilirsiniz.
Nasıl Saklanır?
Kuru inciri cam kavanoza alıp buzdolabında saklamanızı öneririz. Soğukta saklamak hem incirin yumuşak dokusunu korur hem de uzun süre beklerken bozulmasını önler. Kavanozun içindeki defne yaprağı ve rezeneyi çıkarmanıza gerek yoktur.
Lim's Sofrasından Evinize
Hatay'a yolunuz düşerse Defne Güneysöğüt'teki fiziksel mağazamız Lim's Kahvaltı ve Şarküteri'yi ziyaret edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuru incirde kükürt kullanılıyor mu?
Hayır. İncirlerimiz kükürtlenmez; damlarda güneşte kurutulur.
İncirlerin rengi neden farklı, bazıları neden siyah?
Kükürt kullanılmadığı için renk güneşin verdiği hafif sarımsı tondadır. Aralarında zaman zaman siyah incir de bulunur; bu doğal bir farklılıktır.
Kavanozdaki defne yaprağı ve rezene ne işe yarar?
Eskiden sepetlere basılan incirlerin böceklenmesini önlemek için konurdu. Biz kokusu ve aroması için koyuyoruz; eski bir geleneği sürdürüyoruz.
Kuru incir yıkanmış mı geliyor?
Evet. İncirler kurutulduktan sonra yıkanır, suyu süzülür ve soğukta muhafaza edilir. Size yıkanmış olarak ulaşır, ayrıca yıkamanıza gerek yoktur.
Kuru incir nasıl saklanır?
Cam kavanoz içinde buzdolabında saklanması önerilir. Böylece dokusu korunur ve uzun süre bozulmadan kalır.
İncirler ne zaman hasat ediliyor?
Altınözü ve çevresinde incir hasadı temmuz ve ağustos aylarında yapılır.
